溯本追源‧Vegan Essence

　　香草精，因為香草的奶香味十分迷人，常被拿來作為製作糕點的基底，是烘培材料中經常使用到的一種原料。

　　不過香草精有天然利用香草豆莢製作的，也有使用化學原料混合而成，近來台灣有塑化劑的風暴，之前也曾報導部分香草精裡也摻有塑化劑，這讓【溯本】有些擔心，為了追求天然又健康的食材，在研讀不少關於香草精的資料後，最近開始嚐試自行製作。

◎　材料準備：

‧香草豆莢

‧Vodka or Rum一瓶

‧容器一個

◎　製作過程：

‧拿出香草豆莢後，因為豆莢是長條狀，我們要讓豆莢內細細顆粒的香草豆能夠在浸泡Vodka後釋出，因此要先以刀片切開豆莢(因為豆莢很細，一不小心可能就會切到手，在切割時千萬要小心唷！)

‧將切好的豆莢放入乾淨的玻璃瓶內（容器最好先高溫消毒，讓它乾燥），然後倒入Vodka，比例是1:3盎司，即一條豆莢搭配3盎司的Vodka。

‧將容器密封後，開始搖一搖吧！大約一個月後就有新鮮健康又百分百安全的香草精可以用嚕!

　　說明一下！俗話說，酒越陳越香，香草精也是一樣，只要記得每天搖它一下，它的顏色會隨著時間而變深，香草的味道也會越來越濃，假如想要讓糕點內有較濃郁的香草氣味，可以把香草精放久一些，不一定要在一個月就開封。

　　還有，這樣的香草精製作成本很高，幾乎高出其他市售香草精的一倍，但千金難買早知道，更難買到健康，花點小錢算是值得啦！

Enjoy it!

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