溯本追源‧Vegan Essence

　不少網友反應，網路上雖然能看到各項產品的照片，卻無法一窺產品的內容物，【溯本】想了想，今天要來展現誠意一下！乾脆公佈所有產品裡頭的成分，讓大家能夠更清楚的知道每個派點裡是由什麼原料所組成。

◎高纖風味南瓜派（Pumpking Pie）
成份:

南瓜、杏仁角、糖粉、冷壓純鮮椰油、肉桂粉、高級麵粉、純鮮椰油、檸檬、自製香草精、有機豆奶、大豆卵磷脂

◎甜蜜鳳梨酥

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　中秋月圓人團圓，當然也少不了好吃的月餅啦！現代人喜歡吃美食也十分注重健康，【溯本】花了一點時間，蒐集了一些食材資料，進行糕點的研發，但每種製作方法及食材比例都不同，在經過多次的調整以及測試後，終於製作出好吃的中式糕點，其中不乏中秋節必備的廣式月餅和蘇式月餅，這可比孫中山先生歷經十幾次革命才成功建國還要艱辛哩（開玩笑啦!）

　說明一下，【溯本】製作的月餅都是採用天然的食材，純Vegan，不含奶、蛋，當然更不可能有塑化劑！

　由於月餅含油量很高，常是強調健康、愛美的小姐們最關注的，關於這點大可放心！【溯本】採用的是純天然的椰油製作，與一般採用酥油不同。

　若稍微有接觸到純鮮椰油的朋友們，對於純鮮椰油的好處應該會有些基本的概念，假如沒有涉略的話，可以稍微參考一下「椰油…世界上最健康的油」介紹，可以更能了解椰油的好處唷！

中式糕點訂購須知:

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　中秋節到來，有些人原本興高采烈想親手製作月餅，但除要搞懂配方外，在製作較為普遍的廣式月餅時，常會被「轉化糖漿」的調製和裡頭使用的鹼水比例給搞得一頭霧水，甚至乾脆放棄，到烘焙材料行購買轉化糖漿使用！（這個過程，【溯本】有過，當時真的很沮喪哩！）

　轉化糖漿的功用

　每家糕餅店所使用的轉化糖漿比例、濃稠度均不同，不過不可抹滅的是轉化糖漿製作的優劣，攸關到廣式月餅的最後成品，假如轉化糖漿沒做好，那麼，之後的廣式月餅應該也不會太好，兩者間有著正相關。

　首先，先說說什麼是「轉化糖漿」吧！轉化糖漿主要是用水與糖所製作，當水和糖混合加熱煮沸後，水分會逐漸揮發，糖水的濃度會因而提高，冷卻後，糖的結晶會釋出，但為防止這種現象產生，在熬煮糖水時，我們常會加入檸檬汁、白醋等酸性物質，加入後熬煮，糖會被分解為不易結晶的單糖，這個過程就是糖的轉化。

　民眾在網路上可以輕鬆找到轉化糖漿的製作資料，然而只會告訴閱聽人糖漿製作的配方，卻鮮少著墨在更重要的熬煮火候控制與時間掌控這兩塊。為了讓轉化糖漿製作順利，熬煮的時間與溫度（火候）是關鍵。足夠的時間熬煮，可確保糖的轉化，熬煮時，糖的轉化會因為加入酸性物質的量而有所改變，熬煮時間越長就越徹底，而糖漿顏色也會越深。至於溫度，則決定糖漿的濃稠度。

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　　香草精，因為香草的奶香味十分迷人，常被拿來作為製作糕點的基底，是烘培材料中經常使用到的一種原料。

　　不過香草精有天然利用香草豆莢製作的，也有使用化學原料混合而成，近來台灣有塑化劑的風暴，之前也曾報導部分香草精裡也摻有塑化劑，這讓【溯本】有些擔心，為了追求天然又健康的食材，在研讀不少關於香草精的資料後，最近開始嚐試自行製作。

◎　材料準備：

‧香草豆莢

‧Vodka or Rum一瓶

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